Ce n’est pas avec mes recettes que je vais révolutionner le goût ….Mais aimer cuisiner , c’est aussi aimer partager …. Que des recettes simples , et conviviales qui se préparent sans trop se casser le choux ! ….. Attention : Il n’y a peu être pas a tous les coups besoin de sucré-salé , de croquant , de piment d’Espelette , de thé Matcha , et de 45 casseroles , de 25 cuillères , d’ un Kitchen’Aid ou d’ un siphon ! ….
Le Carrot Cake of Syd ! ….
Syd pour la famille Sydney , pour l’état civil c’est mon petit neveu ! …. C’est le fils de ma nièce Sonia ! …
Donc c’était l’anniversaire de Syd , et Sonia avait préparé à se demande son fameux gâteau préféré … Le Cake aux carottes ….
C’est aussi surprenant sur terriblousse ! A ne pas rater ! …
Et en voici la recette ! …
Et a priori le Syd , il adore …. Il m’as fait gouter , moi aussi ! …
275GR. de Farine avec Levure incorporée , 350GR. de Sucre en Poudre , 275GR. de Carottes Rapées ( 4 à 5 carottes ) , 4 Oeufs , 30CL. d’ Huile de Tournesol , 1 Paquet de Levure Chimique , 3 cuillères à café de Canelle , 2 cuillères à café de Gingembre en poudre , 1 cuillère à café de Vanille en Poudre … Quelques noix pour la déco …
Préchauffer le four à 180° .
Beurrez un moule de 25CM. de Diamètre .
Dans un saladier , mélangez les ingrédients a sec .
Ajoutez l’Huile de Tournesol et les Carottes .
Ajoutez les Oeufs un à un en mélangeant a chaque fois .
Pour finir rajoutez l’Extrait de Vanille .
Versez la préparation dans le moule .
Enfournez pour 45 à 50 Minutes suivant le four …
Le gâteau doit être bien gonflé , ferme au toucher , en plantant une lame elle doit ressortir sèche .
Attendez une quinzaine de minutes avant de démouler …
Ecrasez avec la lame d’un couteau les noix , et décorez …
LE + :
Le Glaçage ….
Mélangez au fouet un Blanc d’Oeuf avec 250GR. de Sucre Glace ..
Nappez en le gâteau avec la lame d’un couteau ,
en plusieurs couches en laissant sécher entre chaque couche .
Petits Rognons à la Moutarde Ancienne .
500GR. de Rognons , 2 Echalottes , 1 demi verre de Vinaigre de Vin , 1 cuillère à café de Moutarde Ancienne , 5 cuillères à café de Crème Fraiche , 50GR. de Beurre , 10 Brins de Persil , Sel et Poivre
Emincez les Echalottes .
Détaillez les Rognons en enlevant bien le nerf central .
Dans une casserolle a peine mouillée d’un peu d’Huile d’Olives faites revenir les Echalottes , a feu doux à thermostat 6/7 .
Dès qu’elles ont blondies , rajoutez un verre rempli moitié eau , moitié Vinaigre de Vin .
Laissez burbuller doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce réduise à et épaississe un peu .
Quand vous avez une sauce brune sortez du feu .
Hors du feu rajoutez la Moutarde et la Crème Fraiche mélanger bien le tout et reservez
Dans une grande poêle à thermostat 9/10 faites fondre le beurre , rajoutez les Rognons en les remuant bien pour qu’ils s’enduisent de Beurre fondu .
Cuire 4 minutes chaque face .
Là , rajoutez la sauce dans la poêle et remuez 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs …
Pour finir parsemez de brins de Persil haché grossièrement
Salade Rouquette au Thon
Une bonne poignée de Rouquette , 2 Boites de miettes de Thon au naturel , Des Croutons Aillés , Des Cerneaux de Noix , Deux cuillères à soupe d’Huile d’Olives , Une Cuillère à soupe de Vinaigre de Vin , Une cuillère à café de Sel et de Poivre
Lavez et essorez la salade .
La mettre dans un saladier avec des Croutons aillés , des Cerneaux de Noix écrasés avec la lame d’un couteau .
Ouvrir les boites de Thon , les égoutter . Bien déchiqueter le Thon .
Mélangez bien en remuant la salade .
Préparez une vinaigrette avec 2 Cuillères à soupe d’Huile d’Olives , 1 de Vinaigre de Vin , le Sel et le Poivre .
Arrosez le tout et bien mélanger .
C’est près ! si l’Huile d’Olives est de bonne qualité et bien parfumée vous allez vous régaler ! …
La fraicheur de la Rouquette , le croquant des Croutons et des Noix …
Ca peut être simple la cuisine ! ….
Ma Quiche Riche ! …..
Facile a faire , c’est un plat complet pour 4 personnes ..
Et a peine réchauffée c’est encore meilleur! ….
1 rouleau de Pate Feuilleté , 150GR. de Chair à saucisse ou de viande de Boeuf , 3 Poivrons , 1 Rouge , 1 Jaune , 1 vert , 2 Tomates , 1 boite de Tomates Pelée au jus en dés , 2 Fromages de Chèvres bien secs genre Cabécou , 6 Oeufs , 1 Pot de Crème Fraiche 25 CL. , 1 verre de Lait , 1 Oignon , 2 Gousses d’Ail , 1 cuillère à café de Sel , 1 cuillère à café de Poivre , 1 cuillère à café de Muscade , un peu d’Huile d’Olives pour la poële ….
Déroulez la Pâte pour qu’elle se mette a température .
Coupez l’Oignon , les Poivrons , les Tomates en petits dés . Coupez les Chèvres ne huit . Réservez séparément .
Ecrasez avec le côté du couteau les 2 gousses d’Ail , enlevez la peau .
Dans une poêle , faites revenir les Oignons dans un peu d’huile .
Quand ils deviennent translucides rajoutez les Poivrons , faites frire pendant 5 à 10 minutes en remuant pour que ça n’accroche pas .
Rajoutez la Viande Hachée et l’Ail . 10 minutes supplémentaires .
Allumez le four à 180° .
Pendant que ça cuit . Dans un saladier battez 5 minutes les 6 Oeufs , le Lait , la Crème Fraiche plus la cuillère à café de Muscade .
Rajoutez dans la poêle pour finir la boite de Tomate et les Tomates Pelées et un demi verre d’eau . 5 minutes supplémentaires .
Laissez refroidir .
Mettez la Pâte dans un plat à tarte en conservant le papier de cuisson .
Etalez dessus la garniture tiède en égouttant à l’écumoire .
Repartir les bouts de Chèvre sur la surface .
Couvrez par le mélange Oeufs-Crème …
Pour finir parsemez de fromage rapé , ou mieux rapez un petit Chévre sec sur le tout .
Enfournez le tout 40 minutes .
C’est bon chaud , c’est bon tiède , c’est bon froid … Mais il n’en restera pas pour gouter froid ! ….
LE + :
Accompagnez d’une petite salade verte ou de mache avec une vinaigrette simple … Ca le fait bien ! …
LE + II :
On peut faire la même recette avec un hachis de viande de Boeuf ou de la chair à Saucisse mélangé a du Persil , de la viande de Veau méangée a du Coriandre ou de l’Aneth , des saucisses de Toulouse ou même des Merguez sans la peau , ou à la méditerranéenne avec de la Soubressade … A Chaque fois le goût est différent ! …
LE + III :
Une bonne bouteille de Rosé du Var … Par exemple un Minuti de Gassein , juste à côté de Saint Tropez ! ….
Bon appétit ! ….
Poêlée de Foie frais , Saumon , Soja …
Une entrèe riche , facile a faire pour 4 personnes ..
1 Foie Frais , 500GR. de Saumon , 500GR. de Soja , 2 Citrons , Vinaigre balsamique et Poivre .
Coupez lesCitrons en deux
Ouvrez le Foie en deux , enlevez le nerf central et escalopez en tranches de 1,5CM.
Taillez des tranches de 1,5CM. de Saumon .
Rincez et égouttez le Soja .
Poêlez en premier à sec les escalopes de Foie rapidement sur les deux faces . Réservez .
Videz un peu d’Huile de la poêle , sans rincer .
Poêlez les tranches de saumon sur les deux faces , dans le jus restant du Foie . Réservez .
Dans la même poêle sans la rincer , poêlez le Soja en l’arrosant largement de Jus de Citron .
Au dernier moment , avant de sortir du feu l’arroser du Vinaigre Balsamique .
Remuez dans la poêle hors du feu .
Dans des assiettes de présentation mettez 2 tranches de Foie , 2 tranche de Saumon , une grosse louche de Soja …
Et dégustez ! ….
Le mélange Saumon Foie est délicieux .
Régalez vous …
LE + :
Un bon blanc sec , style Chablis se marie très bien avec l’assiette .
Si vous n’avez pas de Soja frais … Détaillez 4 Endives grossièrement , les passer au micro-ondes 7 à 8 minutes , les égoutter et poêlez les à la place … Ca va très bien aussi …
Crabes , avocats y Gaspacho ! ….
Une entrée rapide avec des produits tout prêts qui surpendra tout vos amis et qui vous fera passer dans la classe des Master Chef ! … Et en plus c’est bon …Kidimieuh ! ….
RECETTE POUR 6 PERSONNES
6 Avocats bien mûrs mais pas marrons , 3 boites de Miettes de Crabes , 1 boite de Pinces de Crabes , 1 pack de Gaspacho tout prêt Alvalle ( Ou tout autre marque ) , 1 cuillère à soupe de Crême fraiche , 1 Poivron , 1/2 Oignon , 1 gousse d’Ail , de l’Huile de Noisette , et du Tabasco , Piment d’Espelette , Sel et Poivre ….
Videz et détaillez en gros dès le poivron
Le vert va le mieux à la préparation pour la couleur , mais pour le goût ça ne change rien
Détaillez pareillement 1 demi Oignon …
Ouvrez les Avocats en deux les vider dans un saladier , les couper grossièrement y rajouter une cuillère à soupe de Crême Fraiche , une demi-cuillère à café de Piment d’Espelette , une grosse pincée de Sel , 2 tours de moulin à Poivre et le fin du fin une grosse cuillère à soupe d’Huile de Noisettes …..( Toute autre huile fera l’affaire …Ou écraser 5 ou 6 noisettes que vous mélangez à la préparation … ) .
Ecrasez le tout grossièrement à la fourchette . Puis réservez .
Ouvrez et bien égoutter séparement dans 2 grands bols , les boites de Crabes …Salé Poivrez légèrement , puis rajoutez 6 à 8 gouttes de tabasco dans chaque bol , mélangez bien en faisant attention de ne pas casser les gros morceaux …
Secouez bien puis ouvrez le pack de Gaspacho ….
Présentation ….
Dans une assiette blanche de préférence , posez au centre un cercle de cuisine , commencer par y mettre la Purèe d’Avocats aux deux tiers , puis les miettes de Crabes , terminez en déco avec une grosse pince ou un gros morceaux de crabe …
Sans enlever le cercle , versez autour le Gaspacho directement du pack . Salez , Poivrez a votre goût …
Rajoutez des morceaux de Poivrons et d’oignons sur le gaspacho …
Enlevez le cercle délicatement ….
Et regardez comme c’est beau …. Et si vous goûtez …Ben , c’est bon ! ….
Les + :
Vous pouvez changez le gouts en mélangeant , moitié avocats , moitié courgettes ( passées 15 minutes au Micro Ondes )
On peut aussi se servir de Thon au naturel en miette , et a ce moment là on fait le déco avec des dès de Poivrons …
Vous ‘aimez pas le gaspacho …. Un pack de Soupe de Poisson tout prêt fera l’affaire ….
INGREDIENTS
Galette des Rois à la Frangipane …
C’est bientôt la saison des Rois …Et si on faisait une galette ?
2 rouleaux de Pates feuilletée du Commerce , 150 Gr. de Poudre d’Amandes , 50 r. de Beurre , 100 Gr. de Sucre , 2 Oeufs , 1 cuillère à soupe d’Arôme de Vanille , 1 cuillère à soupe de Maïzena , 10 Cl. de Lait , 1 Cuillère à soupe de Rhum Brun , 2 cuillère à café d’Aroma d’Amandes Amères .
Allumez le Four à 200° .
Déroulez séparément les 2 disques de Pâte Feuilletée sur leur papier de cuisson .
Piquez celle qui est destinée a être dessus avec une fourchette .
Dans un verre mettez la Maïzena dans le Lait , bien mélanger à la cuillère .
Battez les Oeufs et le Sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .
Mettez dans une casserole ce mélange , y rajouter le mix Lait-Maïzena , et faire cuire à feu doux en remuant doucement sans arrêt , avec une cuillère en bois .
Attichou ! Point sensible ……
Dès l’ébullition , laissez épaissir le Crème 30 secondes sans cesser de remuer ….
Hors du feu , y rajouter la Poudre d’Amandes , la Vanille , le Beurre , l’Arôme d’Amandes et celui de vanille , puis le Rhum . Bien remuer , pour mélanger avec la cuillère .
Laissez refroidir .
Pendant ce temps , posez le premier cercle de Pâte sur la plaque du four sur sa feuille de cuisson .
Versez la préparation aux amandes au centre , étalez avec la cuillère en laissant bien 3 à 4 CM. des bords sans pâte , tout le tour .
Y mettre une fève ( Moi je me sert de sujets en porcelaine de mes enfants quand ils étaient petits , ou de récup’ des années passées )
Mouillez avec de l’eau la partie sans pâte …
Recouvrir avec la deuxième couche de Pâte piquée , attention bien centré , il n’y aura pas de rattrapage à l’Oral !
Pressez tout le tour avec les doigts pour bien souder les deux parties .
Pour avoir un très beau feuilleté … Coupez les bords bien verticalement avec un couteau qui coupe bien .
Récupérez les pâtons pour en faire une déco sur le dessus .
Avec un pinceau passez le dessus au lait pour bien dorer .
Allez , c’est fini . Vous pouvez enfourner 40 minutes …
Vous pouvez laisser refroidir …
Mais au moment de servir , c’est bien meilleur après 3 minutes au Micro-ondes … Ca fait chanter les parfum .
LE + :
Une boule de Glace à la vanille , ça va très bien avec ! ….
La Purée de Potimarron .
Vite préparé , c’est de saison , et ça peut être très bon ! …
là , c’est autour d’un poulet rôti et de quelques pommes de terre à la sarladaises , puis un peu de Persil plat ciselé …
Ca le fait ! Non ?
1 bon gros Potimarron , 2 cuillères à soupe de Crème Fraiche , une cuillère à café de Cumin , sel , poivre …
Au début c’est dur , parce qu’il faut un bon couteau et un pè’t de force …
Pelez le Potimarron et découpez le en gros dès …
Mettez les morceaux dans un saladier avec un demi verre d’eau , puis au Micro Ondes , une douzaine de minutes …
Piquez eu couteau qu’il soient al’dente , pas trop mous non plus ! …
Laissez refroidir , videz bien toute l’eau du saladier .
Rajoutez la crème fraiche , le Cumin , le Sel et le Poivre et écrasez à la fourchette …
C’est plus ‘BÔ’ servi dans un cercle posé sur l’assiette mais ça n’y change pas le goût ! ….
Les tomates farcies de Marie ….
12 Tomates bien fermes , 250 Gr de Chair à Saucisse , 250 Gr. de Viande Hachée , 1 verre de Lait , 2 Oeufs , de la Mie de Pain , du pain de la veille , 100Gr. de Gruyère rapé ou Parmesan , 1 Cuillère à soupe de Raz-el-Hanout , 1 cuillère à soupe de Persil Plat , 1 cuillère à Soupe d’Huile d’Olives , Sel et Poivre .
Mettez le four sur 180° , et récupérez la plaque de cuisson .
Coupez un chapeau aux Tomates et videz les avec une cuillère à café …
Dans un saladier mélangez , la Chair à Saucisse , la Viande Hachée , les Oeufs , le Lait , la Mie de Pain , l’Huile , le Persil , le Raz-El-Hanout ( Ca peut être suivant le goûts , du Cumin , du Piment d’Espelette ) , salez , poivrez .
Remplissez les Tomates avec la préparation , les couvrir de Fromage Rapé . Bien les ranger côte à côte sur la plaque de cuisson .
Enfournez 40 Minutes ….
En accompagnement d’une bonne viande … C’est vite prêt et toujours réussi .
Pruneaux au sirop
1 Kg. de Pruneau , 3 sachets de Thé aux Fruits , 1 demi Citron , 2 grosses cuillères à soupe de Miel Multiflores ou d’Acacias
Rincez les pruneaux .
Préparez une grand Thé dans une casserole , avec les 3 sachets et le jus du demi Citron …
Laissez refroidir .
Mettez les Pruneaux dans la casserole à gonfler toute une nuit .
Le lendemain , faites cuire a tout petit bouillon pendant une quinzaine de minutes .
Sortez les Pruneaux , égouttez les au dessus de la casserole et laissez réduire le jus à feu doux une dizaine de minutes ….
Dans un pot en verre mettre les Pruneaux et le jus réduit .
2 jour plus tard à déguster … Pourquoi pas en accompagnement d’une tranche de Foie Gras …
Et un bon verre de Pacherenc de Vil-Bilh ! …
