La semaine précedente , je suis allé sur le bassin avec mon pôte Dominique , en dehors de deux magnifiques Loup , 65 et 58 Cm. , on a pechés à la Turlutte des Casserons … Je ne connaissais pas les casserons … Au premier , surprise , surprise , c’est le nom local des Seiches ailleurs ou Sépia dans mon Algérie natale . Par contre attention aux taches ! …. J’ai eu la chance du débutant de passer au travers …

Des Seiches ou Casserons , Huile d’Olives , Vinaigre Balsamique , Sel , Poivre , Piment d’Espelette , Persil ,

 D’abord bien nettoyer les Seiches ou Casserons , les vider , oter l’os central , et bien enlever la petite peau fine qui donne autrement un goût amer …Bien rincer . 

Allumez la Plancha . hachez grossièrement le Persil .

Coupez les Seiches en lamelles de fines .

Arrosez la Plancha d’Huile d’Olives  .

Faites cuire les lamelles de Seiches en remuant souvent avec une spatule . Il ne faut pas trop les cuire , les laisser Al Dente .

A la fin de la cuisson arrosez largement de Vinagre Balsamique , remuer le tout pour bien mélanger les goûts pendant que ça fume .  Et réserver  dans un plât .

Dans le plât , hors du feu , rajoutez une pincée de Piment d’Espelette , le Persil , remuez ….

C’est prêt a servir ! …..

Des cure-dents et Piqua-piqua …Un bon blanc Chardonnay … Royale entrée ou apéro ! ….

Ca peut ce réchauffer sans rajout au micro-ondes 3 à 4 minutes …