En entrée ou en apéritif , les petites tellines , ou clovis a ma façon… Prèt en 10 à 15 minutes …

1 KG. de Clovis ou Tellines , 1 Oignon , 1 Gousse d’Ail , 1 botte de Persil , Sel , Poivre , de l’Huile d’olives 

Hachez un Oignon , et grossièrement la Gousse d’Ail , hachez le Persil .

Rincez abondemment les coquillages dans une passoire pour leur enlever le sable . Laissez égoutté .

Dans une cocotte chaude versez une bonne grosse cuillère à soupe d’Huile d’Olives ..

Y rajouter les Oignons hachés .. Laissez blondir .

Versez un bon litre d’eau laissez chauffé à la limite de l’ébullition .

Au bout de 5 minutes rajoutez les Clovis ou Tellines , Et l’Ail haché .

Quand les coquillages sont ouvert , videz la moitié de l’eau de cuisson , rajoutez le Persil , salez , poivrez .

Remuez bien le tout …

Transvasez dans un saladier de service …

Servez à l’écumoire pour eviter de mettre trop d’eau dans les assiettes …

Prévoyez de ressortir le saladier de cuisson  pour y mettre les coquilles vides … Et des rinces doigts ….

Et un vin Blanc sec bien frais …

Régalez vous ! …..