1 Ananas , 1 Orange , 10CL. de Rhum , 100GR. de Sucre de préférence Cassonade , 1 Citron Vert , 1 Cuillère à Soupe d’Eau .
Pelez l’Ananas , le couper en tranches très fines , les réserver au frais .
Dans une casserole faites caraméliser le Sucre avec la Cuillère d’Eau sans remuer .
Avec une râpe zester l’Orange et le Citron Vert .
Puis pressez l’orange pour en récupérer le jus .
Attention aux projections : Dans le caramel chaud versez le jus d’Orange ,
Rajoutez le Rhum , et de suite hors du feu la moitié des Zestes d’orange et de Citron .
Mélangez avec une Cuillère en bois .
Dans les assiettes de service , mettre 5 ou 6 tranches d’ananas ,
Arrosez avec le caramel à l’orange .
Parsemez dessus les zestes oranges et verts pour le D&CO …
Et régalez vous ….
LE +
Accompagné d’une boule de Glace à la Vanille ou à la Mandarine c’est un délice …