Vendredi chez le primeur , j’ai trouvé une belle botte de radis frais , magnifique !….
Je les ai nettoyés , et les feuilles étaient très belles , vert foncé , j’ai gouté !….. Elles avaient encore plus de goût que les radis , qui étaient par ailleurs excellents !… J’ai trouvé bête de les jeter !….
J’ai regarder le garde-manger , qu’on a le temps de visiter , non stop actuellement , et je me suis improvisé une Soupe de Fanes de Radis !…
Pour une première , on a fini la casserole !…..
Généralement c’est bon signe !… Alors voilà ma recette !….
SOUPE DE FANES DE RADIS , POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS .
Les Fanes d’une Botte de Radis , 3 ou 4 Grosses Pommes de Terre , 4 ou 5 Gros Champignons de Paris , 1 Oignon , 2 Gousses d’Ail , 2 cuillère à Soupe de Crème Fraiche Liquide , 2 Cuillères soupe d’Huile d’Olives , Sel et Poivre .
Passez les Feuilles de Radis à l’essoreuse , au moins deux fois , pour bien enlever la terre .
Coupez et enlevez les plus grosses tiges des Fanes .
Pelez et coupez les Pommes de Terres en gros dés , pelez et coupez les Champignons en duxelle .
Dans une cocotte , a feux vif , versez 2 Cuillères a Soupe d’Huile d’Olives , une belle pincée de Gros Sel , 2 tours de Poivres du moulin , l’Oignon , et les Gousses d’Ail , hachés .
Y jeter les Fanes de Radis , les faire revenir 3 , 4 minutes en les remuant a la cuillère en bois , sans les roussir .
Rajoutez les Pommes de Terre , et les Champignons , remuez le tout , et couvrez d’eau a hauteur plus 2 centimètres .
Attendait que ça fasse un gros bouillon de 2/3 minutes , et baissez le feu à 4 ou 5 …. Laissez cuire à tout petit bouillon +/- 30 Minutes …. Quand les Pommes de Terre sont bouillies al dente , montez le feu a vif , rajoutez la Crème fraiche , remuez 3/4 minutes maxi ….
C’est cuit …..
Mixez grossièrement au Mixer plongeant , en laissant des morceaux …
Vous pouvez servir !….
Si vous avez quelques croîtrons aillés …. ça se marie bien !….
Et , juré !… Je crache !….. Je ne jetterai plus mes fanes de radis !…..
Et Bon appétit !… Bien Sûr !….
