Les Siciliens ont un mélange : Olives Noires , Anchois , Câpres qui peut accompagner toutes leurs recettes : Pizzas , pâtes , Risotto  ..

Il appelle ça la  » Putanesca  » … Littéralement la pute noire …

J’ai déjà fait ,  des Pâtes , du Riz et même des Pizzas avec ce mélange …

Le Merlu étant un poisson fade qui n’as pas vraiment un gout très marqué  …

Je l’ai relevé avec cette préparation …

Goutez , vous me direz !…

TARTARE DE MERLU A LA SICILENNE 

Pour 4 Personnes

500Gr. de filet de Merlu , 100Gr. d’Olives Noires , 5 Anchois , 1 cuillère à soupe de Câpres , 1 petite botte de Ciboulette , 1/2 Oignon , 1 Gousse d’Ail , 2 cuillères a soupe d’Huile d’Olives , 2 Citrons Jaunes , 1 Citron Vert . Sel , Poivre .

Désarretez puis enlevez le peau du Merlu , puis le découper en dés de 1/2Cm. .

Pelez et hachez l’Oignon et l’Ail , hachez les Olives , les Câpres , coupez en tout petit les Anchois …

Ciselez la Ciboulette .

Prélevez le zeste du Citron Vert , et pressez les 2 Citrons Jaunes …

Dans un plat mélangez le Merlu avec le Jus de Citron , et un gros filet d’huile d’Olive , salez & poivrez …

Rajoutez les Olives , les Câpres , les Anchois , le mélange Oignon-Ail  , la Ciboulette , les Zestes de Citron Vert , les jus des Citrons Jaunes , Salez etPoivrez …

Réservez sous film en contact au moins 24 Heures …

Au moment de servir posez le Tartare dans un cercle au centre de l’Assiette …

Salez , Poivrez , arrosez du jus de Citron Vert , décorez avec des Olives coupées en deux , des Zestes de Citron vert , un ou deux brins de Ciboulette ……

LE + :

En entrée froide ou en plat suivant la taille ..

Peut être accompagné du Taboulet aux Oranges et aux Pommes Vertes ,

ou du Gratin aux Courgettes et aux Figues …

A voir sur le Blog : Kouizin / Plats …