Une recette piquée modestement dans un restaurant catalan de Cadaquès ,
le » Compartir » …. Et essayé de reproduire …
Compartir en Catalan c’est partager … Un succession de petits plats qu’on partage comme des Tapas …
Mais chez eux , c’est du très haut niveau…
TABOULET A L’ORANGE & AUX POMMES VERTES
PARFUME A LA MENTHE …
Pour 6 personnes
1 Boite de Taboulet Tipiak , 1 Pomme Verte Granny Smith , 1 Orange , 1 dizaine de feuilles de Menthe , 1 cuillère à café de Cumin , 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olives , ou 50GR. de beurre , suivant le gout ……
Pelez , enlevez le trognons et coupez le pomme en tout petits dés de 0,5X0,5CM. . Réservez .
Pelez a vif et prélevez les suprêmes d’ une Orange . Réservez .
Rincez les 10 feuilles de Menthe à l’eau bien fraiche … Réservez sur du Sopalin …
Gardez sous le main … Le reste de la botte de Menthe …
Lire les consignes sur le paquet , mais normalement ….
Mettre dans un saladier le Taboulet sec , le parfumer avec la cuillère à café de Cumin , et y mélanger 5 ou 6 branches de Menthe … Rajoutez l’Huile d’Olives ou le Beurre ….
Versez sur le saladier suivant les consignes 2 à 3 verres d’eau très chaude , presque à ébullition , mélangez bien le tout .
Couvrir , laisser infuser quelques minutes … Puis retirez les feuilles de Menthe et re-mélangez bien …
Prenez des petits ramequins individuels , remplissez les de Taboulet , posez par dessus 5 ou 6 carrés de Pommes vertes , 2 suprèmes d’Oranges et plantez 2 Feuilles de Menthe pour la déco ….
Servez chaud ….
En accompagnement de tous les poissons au four ou en papillotes …
Et particulièrement des Papillotes au Saumon-Cabillaud , du Tartare de Merlu ou du Tartare Saumon-Figues … Dont vous trouverez la recette sur ce blog : Kouizin / Plats …
C’est excellent …
