C’est la saison du Pôt au Feu ! …

1 Queue de Boeuf , 1 bon morceau de Collier , 3 ou 4 Os à Moëlle , 6 Belles Carottes , 2 Radis , 2 Poireaux , 2 Branches de Céléri , 5 ou 6 belles Pommes de Terre , 2 Cubes de Bouillon de Boeuf , 1 Bouquet Garni , 1 Oignon , 3 Gousses d’Ail , Sel et Poivre , 2 Cuillères d’Huile d’Olive … 

 Pelez et coupez les légumes séparément en Gros Dés , ou en Julienne suivant les goûts .

Détaillez l’Oignon , écrasez les Gousses d’Ail .

Au fond d’une cocotte , mettez l’Huile d’Olive , dès qu’elle est chaude faites revenir la Queue de Boeuf et le Collier , sur toutes les faces , 5 à 6 Minutes .

Salez et Poivrez .

Couvrez de 3 bon litres d’eau et laissez bouillir à gros bouillon une dizaine de minutes .

Puis baissez a petit bouillon à feu moyen .

Au bout d’une heure , rajoutez les Carottes et les Radis .

Une demi heure plus tard , rajoutez , les Pommes de terre , les Poireaux , le Céléri , les Cubes de Bouillon , le Bouquet Garni , les 3 Gousses d’Ail .

Au bout de 2 heures la Pôt au Feu est cuit …

Mais c’est le genre de plat qui peut supporter  5 minutes de plus sans problème …