La cuisine d’été c’est la Plancha ! …
Si une belle Côte de Boeuf aux sarments de Vignes du Médoc accompagné d’un Socciando-Malet ou d’un Saint-Estèphe c’est un vrai régal …
La Plancha a un gros avantage sur le Barbecue … C’est que si l’Apéro dure longtemps , parce qu’il y a des retardataires , parce que c’est samedi soir et qu’on prends son temps , on fait cuire quand on veut …on est pas obligés a se mettre à la merci des sarments ou des braises …
Cet été tous les soirs Plancha ! …
Pour 6 à 8 personnes
6 Magrets de canard , 1 KG. de Tomates fermes , 6 Poivrons , 4 Courgettes , 4 Aubergines , 1 barquette de 250GR. de Champignons de Paris , 1 Gros Oignon , 4 gousses d’Ail , une botte de Persil plat , Huile d’Olives , vinaigre de vin , Sel , Poivre
Coupez tous les Légumes séparément en dés . Détaillez grossièrement l’Oignon et l’Ail .
Faites de gros croisillons au couteau sur les Magrets , côté gras .
Allumez le Plancha , versez une grosse cuillère à soupe d’Huile d’Olives , étalez bien partout avec du Sopalin .
Sur une partie de la plancha très chaude , commencez par faire revenir les Poivrons , l’Aubergine et les Oignons en les arrosant largement d’Huile .
Retournez fréquemment les Légumes .
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Pour les Magrets
Au bout de 4 à 5 minutes posez les Magrets de Canard Côté gras sur l’ autre partie de la Plancha , pour 8 minutes feux moyen côté pile . Bien poivrer au moulin .
Retournez les Magrets côté chair 7 minutes a feu vif . Poivrez .
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Rajoutez les Champignons , puis après 3 à 4 minutes , l’ Ail , les Courgettes et les Tomates , .
Retournez les Magrets côté chair 7 minutes a feu vif . Poivrez .
Quand les Légumes commencent a être cuits mais fermes , arrosez d’une grosse giclée de Vinaigre de Vin , dès que ça fini de fumer , sortez les Légumes de la plaque , les mettre dans un saladier avec le Persil plat et Mélangez ..
Sortez les Magrets , les découpé en tranches épaisses .
Dans les assiettes de service posez deux ou trois tranches de Magret et le mélange de petits légumes …
Avec un bon Vin léger de Loire …
Vous régalez la famille ou les amis ! …
