Vendredi midi , rendez vous avec quelques amis pour casser la graine au Restaurant le Gaviniès  …

Pendant qu’on boit le premier verre de rosé ou de rouge suivant les goûts , Vincent , le maitre des lieux nous prépare un truc de saison qu’il a essayé la veille , et qui a eu beaucoup de succés ! ….

Un carpaccio de Cèpes … C’est la saison , si vous les ramassez vous même ou si vous les achetez , profitez en ….

Des bons gros Cèpes , de la Fleur de Sel , du Poivre , un mélange de Vinaigre de Vin et de Vinaigre de Xérès , de l’Huile d’Olive … Et pour accompagner  , des tranchettes de pain grillées et légèrement frottées à l’ail ….

Bon , lui il a la machine à jambon , mais avec un bon couteau qui coupe bien , taillez des fines lamelles de Cèpe . Les étaler dans une assiette .

Un peu de Fleur de Sel dessus et on laisse ‘ cuire ‘ une dizaine de minutes .

Un tour de moulin à Poivre , quelques gouttes de mélange de Vinaigre …

Et au moment de servir , ajoutez quelques gouttes d’Huile d’Olive …

A part , vous avez fait grillé des croutons , que vous frottez légèrement à l’Ail …

Une ou deux tranchettes de Cèpes sur un bout de pain …. Tu croques et tu as toute la Forêt qui te viens en bouche ! ….

Et que celui qui n’aime pas ça , m’en laisse un peu ! …..

Un bon verre de Rosé de Provence bien frais , ou un petit Médoc…. Pourquoi petit ?

Et bon appétit ! ….