Les escalopes milanaise c’est très bon , mais la préparation va très bien aussi avec le cabillaud …Vous ne me croyez pas ?

Ben …Essayez ! …..

Les escalopes milanaise c’est très bon , mais la préparation va très bien aussi avec le cabillaud …Vous ne me croyez pas ?

Ben …Essayez ! …..

2 ou 3 filets de Cabillaud frais , de préférence avec la peau et non écaillé , deux Citrons , deux Oeufs entiers , de la Chapelure , Sel et Poivre , plus un peu de Beurre mou pour le fond du plat . 

Allumer le four 180° .

Beurrer un plat à four de la taille de vos filets .

Poser les deux ou trois filets de Cabillaud , peau en dessous , selon le plat pour qu’ils couvrent toute la surface  .

Battre en omelette les deux Oeufs .

Saler , poivrer , puis arroser le poisson du jus de 2 demi Citrons …

Recouvrir des Oeufs battus puis de la chapelure , sur toute la surface…

Arroser de nouveau la chapelure du jus de 1 demi Citron , puis enfourner pour 20 Minutes …..

Le p’tit +

A déguster avec un Blanc sec Entre Deux Mers , ou Picpoul de Pinet , arrosé selon le gout d’un pet du jus du dernier demi Citron ….

Peut être servi avec une botte d’Asperges , passées indifféremment , dans un saladier de 12 à 15 minutes au micro -ondes , ou pour qu’elles soient plus moelleuses …..6 minutes , pas une de plus , à la vapeur dans une cocotte minute . Une petite vinaigrette montée à la moutarde et un jus de citron , accompagne bien le tout ….

Et …Bon appétit ! ….