Je me rappelle , petit , les dimanches ou chez lui le Tonton Domi faisait la cuisine ! Il y avait pas mal de choses qu’il réussissait très bien …
Ces escargots , les écrevisses et les truites qu’il pêchait à la main …. Par exemple …
Mais le sommet , des sommets pour moi , c’était ces Moules à l’Espagnole ….
1KG de Moules , Bouchot ou autres , 250GR. de Lardons naturels , Une boite de 250GR. de Tomates pelées au jus , une grosse cuillère a soupe de Concentré de Tomates , une cuillère à soupe d’ Huile d’Olives , un Oignon , une Gousse d’Ail , du Persil , Sel et Piment d’Espelette .
Lavez et grattez les Moules puis réservez dans un saladier qui aille au micro ondes .
Hachez les Oignons , pelez et hachez l’Ail . Hachez le persil .
Dans une poëlle a bords haut , mettez a revenir les Oignons dans la cuillère d’Huile d’Olives , quand il commencent à colorer y rajouter les Lardons , en remuant assez souvent pour qu’ils n’accrochent pas .
Dès qu’ils sont dorés , rajoutez la boite de Tomates au jus , avec le jus , remuez 3 à 4 minutes le tout et rajoutez le concentré de tomates …
Remuer et laisser compoter a feux doux 5 minutes maxi .
Rajoutez le Persil haché , une cuillère a café de Piment d’Espelette , et salez a votre goût .
Pour la sauce c’est prêt ! …
Pour les Moules ça va aller très vite ….
Rajoutez au saladier de Moules un verre d’eau . Reglez le micro ondes sur 5 minutes , sortez le saladier à la moitié du temps et remuez .
La cuisson est bonne quand les Moules sont toutes ouvertes …
Videz l’eau de cuisson . Et versez dans la saladier tout le contenu de la Poëlle …
Mélangez bien le tout …
Et régalez vous ! ….
LE P’TIT+
Prévoyez des serviettes en papier et des rinces doigts , même des assiettes en cartons , et un saladier vide pour récuperer les coquilles …
Parce que dans 5 minutes il ne vous restera que des coquilles ! ….
Bon Appétit ! ….
Avec un bon Rosé de Provence bien frais ça glisse mieux ….
LE P’TIT+ +
Ne jetez pas le fond de jus , avec le restant de lardons etc …. Gardez le saladier au frais .
Le soir faites bouillr quelques pâtes fraiches , rajoutez l’accompagnement des Moules et vous m’en direz des nouvelles ! …
Re – Bon Appétit ! ….
