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Voir aussi le Risotto à partir de ce bouillon de poule , et la salade Caesar’s

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Rien ne se perd , tout ce transforme !!!

Vous avez mangé un poulet ce dimanche …. Parce qu’il y en a le dimanche c’est poulet … Chez nous ça le fait ! …

Ou vous avez été en cherché un au  »Poulet d’Antan » , place Mondésir , à Bordeaux-Mérignac ….

Vous avez mangé le   »Bon » , les cuisses , les ailes , les blancs ….Et il reste une carcasse …Eh , eh , eh ! Avec  on peut encore se régaler  !…

Un gros Oignon , 2 Gousses d’Ail , un Bouquet garni , Une cuillère à café de Piment d’Espelette , sel , et une cuillère a soupe d’Huile d’Olives . 

Pelez et hachez l’Oignon .

Au fond d’une cocotte , mettez l’Oignon coupé menu , une rasade d’Huile d’Olive .

On fait blondir l’oignon , et quand ça y est , on pose la carcasse du poulet , qu’on tourne un peu dans le fond d’oignons pour qu’elle se   »réchauffe », et quelle prenne des couleurs .

Rajoutez , deux ou trois gousses d’ail , un bouquet garni , un pèt de poivre , ou de piment d’ Espelette , rajoutez de l’Eau a couvrir la carcasse et on laisse cuire à feu doux , une bonne heure … Limite de l’ébulition , en tournant la carcasse de temps en temps dans l’eau ….

Allez , c’est prèt , un grand bol ou une assiette creuse , un peu de pain dur à  »tchincher » , un bon verre de Graves et  on se régale surtout l’hiver !

Et on a pas jeté la carcasse !!!

LEP’TIT+

Plus fort , grattez au couteau tous les buts de chair qu’il restent à la carcasse …

Et avec le restant du bouillon , on peut faire un bon risotto des familles …

A vous savez pas faire …