Le Bô Baba à en rester Baba ! …
J’adore les babas au Rhum , mais certaine recettes demandent des heures d’attente … Et je te laisse gonfler la pâte sous un torchon une heure , et tu la laisses gonfler dans le moule a savarin …
Là , c’est la recette la plus simple , tout dans la foulée … Et en plus il est +++ qu’excellent ! …
Merci Marie pour la recette … La jolie Marie de la mer ! … Avec son mari Alain ,Pierre , Betty et la famille ! … Elle se reconnaitra Marie ! …. Je t’embrasse très fort !
Les Zingrédients pour un beau ‘zébon’ baba ……
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MON BEAU BABA
Préparation 20 Minutes Mat’çi … Cuisson 25 Minutes ! …
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Pour la pâte :
120GR. de Farine , 150GR. de Sucre en poudre Cassonade , dont 3 ou 4 sachets de sucre vanillé , 50GR. de Beurre fondu , 1 sachet de Levure Chimique ( 12/15 Gr.) , 3 Cuillère à soupe de lait chaud , 3 Jaunes d’Oeufs , 8 Blancs d’Oeufs …
Facultatif : 2 Cuillères à soupe de Rhum , 1 Cuillère à soupe d’Arome Vanille , 1 cuillère à Soupe de Fleur d’Oranger …
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Pour le Sirop :
15Cl. de Rhum , 1/4 de Litre de Sucre de Canne , 1/4 de Litre d’eau chaude …
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Pour la Chantilly :
250Gr. De Crème Fraiche Entière épaisse , 250Gr. de Mascarpone , 1 Cuillère a Soupe de Sucre Glace . 1 Cuillère à Soupe d’Arome Pistache
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Le Baba :
Préparez et pesez tous les ingrédients et allumer le four à 180° .
Faites tiédir le lait dans un verre , y verser la levure en pluie , laisser reposer quelques minutes , puis bien mélanger avec un cuillère .
Bien beurrer un moule couronne de 25Cm. de diamètre .
Clarifiez les Oeufs .. séparez les Jaunes des Blancs …
Mettez les Blancs au frais de suite dans un bol métallique , ils monteront plus vite …
Dans un saladier , battre les Jaunes d’Oeufs et le Sucre en Poudre et les sachets de Sucre vanillé , jusqu’à ce qu’ils blanchissent .
Rajoutez le Beurre fondu et de la Farine en pluie , le verre de Lait/Levure , et mélanger vivement … Rajoutez la Fleur d’Oranger , l’Arome Vanille et le Rhum .
Battre les Blancs en Neige , avec une pincée de sel , bien durs , jusqu’a ce qu’ils fassent le bec d’oiseau , et les rajouter délicatement en trois fois au mélange précédent .
Versez le tout dans un moule couronne bien beurré .
Enfournez pour 25 Minutes … Le laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler dans un plat a bords hauts pour pourvoir l’arroser du Sirop …
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Le Sirop*:
Pendant la cuisson …. Dans un verre doseur , versez 1/4 de litre de Sucre de Cannes , puis un 1/4 de litre d’Eau très chaude du robinet …. Y rajoutez le Rhum +/- 20Cl. suivant les gouts .
Arrosez le gâteau avec le sirop , louche par louche , jusqu’à limite d’absorption …
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La Chantilly à la Pistache** :
Dans un saladier battre la Crème Fraiche avec le Mascarpone et le Sucre , rajoutez juste avant la fin l’Arome Pistache Vahiné bien battre l’ensemble …..
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Pour le service , une belle part de Baba au Rhum avec une belle louche de Chantilly Pistache ..
Dégustez ! ….
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Pour des Babas portions :
Un moule en silicone , avec la préparation on en fait douze ….
Attention : Cuisson 18 Minutes maxi ! ….
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Le : +
On peut aussi changer de parfums , monter une Chantilly à l’Amaretto , à l’Arome Amande , à la Vanille , à la Fleur d’Oranger ??? ….
On peut aussi tout simplement accompagner le Baba d’une boule de Glace .. Vanille , Pistache ?????
Pour changer : On peut aussi réaliser exactement le même Baba : à l’ Armagnac , au Pousse Rapière , au Calvados , avec un vieux Whisky Hors d’Age , bien ambré .. Même doses que pour le Rhum dans la préparation …
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