Un peu de travail de préparation en amont … Mais après c’est élémentaire … Mon cher Watson !.. Comme dirait Sherlock …
Et si par bonheur tu ouvres ma papillote … Tu es obligé de la finir ! …
Un pet de jus de citron …. Et roulez petits bolides ! …
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PAPILLOTTE SAUMON CABILLAUD , CHAMPIGNON , SPAGHETTIS DE LEGUMES
Pour 6 Personnes
500GR. de filet de Saumon bien désarété , 500GR. de filet de Cabillaud , 5 Carottes , 4 Courgettes , 1 belle barquette de Champignons de Paris , 250GR. de Saint-Moret ou de Tartare ail et fines herbes , 1 Oignon , 2 Gousses d’Ail , 2 Citrons Jaunes , 1 dizaine brins de Ciboulettes , et d’Aneths , Huile d’Olives , Sel et Poivre … 6 Feuilles de Papier Cuisson , et de la ficelle à Gigot …
Etalez les 6 feuilles de Papier Cuisson , coupez 6 bout de ficelle …
Allumez le Four à 180° …
Coupez le Saumon en 6 Morceaux égaux , idem pour le Cabillaud …
Pelez et hachez menu l’Oignon , réservez . Coupez les Citrons en deux .
Epluchez et écrasez les gousses d’Ail , réservez . Ciselez l’Aneth et le Ciboulette .
Lavez , brossez et hachez en duxelle très fine les Champignons , réservez .
Rincez , pelez puis , Avec un économe a grille , taillez des spaghettis de carottes et de courgettes séparément .
Pré-cuire les courgettes 8 Minutes au Micro-ondes avec un verre d’eau , et 12 à 15 minutes les carottes .
Dans un bol , mélangez bien à la fourchette , les fines herbes , le Saint-Moret ou le Tartare , l’Oignon , l’Ail haché , le jus d’1 Citron , et deux cuillères à soupe d’Huile d’Olives … Goutez , puis assaisonnez , Sel et Poivre ou une pointe de Piment d’Espelette….
Etalez une feuilles de Papier Cuisson , au centre commencez par un petit tas de Champignons hachés , deux grosses cuillères à soupe de Mélange au Saint-Moret , par dessus entortillez des spaghettis de Carottes et de Courgettes …
Sur ces tas posez délicatement un morceau de Saumon et un morceau de Cabillaud ..
Salez , Poivrez , Arrosez d’un filet d’Hule d’Olives et d’un jus de Citron …
Fermez délicament les papillotes sans les écraser … Deux noeuds a la ficelle …
Attention important : Pour 20 Minutes maxi dans le four chaud ….
Vous pouvez servir ….
Un régal , c’est moëlleux et le gout de la cuisine a la vapeur ….….
LE + :
En boisson , si vous aimez le Blanc , un Chablis ou un Muscadet , un Picpoul ou un Bourgogne alligoté … Ca se marie très bien … Ou un Rouge léger genre Pessac-Léognan … Ou un bon Gris du Var ….
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La préparation :
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Ouvrez et sentez ….. Et dégustez ! ….
