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Allez voir d’abord la recette du super Bouillon de Poule de récup’ , et la Salade Caesar’s
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Ce week-end , temps maussade , il pleut , fait gris , du vent …. Une invitation à journée bulle dans le canapé ! ….
Et qu’est ce qu’il y a de mieux pour la journée bulle , en dehors de Drucker ???? Je vous le donne en Mille Emile ! …
Le Poulet Roti de la Rotissoire du Marché … Pas n’importe lequel , hein! Ou je me fâcherai ! …
A Mondésir , des vraies petites poulettes qui ont courues dans les champs , qui ont grattounées la terre avec les papattes , et picoré par ci , par là … C’est ferme , ça a du goût … En plus qu’ ils sont super , ce n’est pas cher ?… Ca ne vaut même plus le coup de salir le four … Après , Décap’four ou Pyrolise , tu en as pour deux heures à sentir la frèchain comme on dit dans l’Aveyron . ( Traduction libre : L’Oeuf pourri )
Bon , ce poulet , on mange , tout ce qui est bon … Mais on garde la carcasse … Ca peut toujours servir a faire un Bouillon de Poules .. Et avec le Bouillon de Poules deux solution , soit on se fait une bonne rasade de soupette du soir qui fait du bien a l’embonpoint choppé le week-end … Soit on en garde deux bon litres pour se faire un petit Risotto le lundi Midi …
Elle est pas belle la vie ? …. Vive le Poulet rôti !…
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RISOTTO AUX CHAMPIGNON
Pour 6 personnes
400GR. de Riz à Risotto , 250GR. de Champignons , 1 Oignon , 3 gousses d’Ail , 100GR. de Beurre , 1 verre de Vin Blanc , 1,5 L de Bouillon de Volaille , 100GR. de Parmesan rapé , 5/6 Tiges de Persil , 2 Cuillères à soupe d’Huile d’Olives , Sel , Poivre
Mettez la casserole de Bouillon sur le feu thermostat 3/4 , juste pour qu’il reste tiède .
Nettoyez les Champignons s’il sont frais ,
Pelez et hachez les Gousses d’Ail , l’Oignon , le Persil plat .
Dans une poêle faites chauffer une cuillère d’Huile d’Olives , une cuillère a soupe d’Oignon haché , mettez y les Champignons à revenir , 6 à 7 minutes , Salez , Poivrez ,
Avant de sortir du feu rajoutez une bonne poignée de persil haché , remuez et réservez .
Dans un Fait-tout , sur feu vif , faites fondre 50GR. de beurre dans une cuillère d’Huile d’Olives , rajoutez y les Oignons hachés , 3 à 4 minutes .
Rajoutez y le Riz , bien mélanger , tourner jusqu’à ce qu’ il devienne translucide .
Rajoutez y le verre de Vin Blanc , sans cesser de tourner et laissez le absorber complètement par le Riz .
Baissez le feu sur 3/4 , et rajoutez du Bouillon louche par louche , en mélangeant souvent , et en attendant que le jus soit absorbé par le Riz avant d’en rajouter .
Au trois Quart de la cuisson , rajoutez y les Champignons , et le reste du Persil , Salez , Poivrez ,
Avant de mettre la dernière loche , rajoutez , 50GR. de Beurre , coupé en gros dés et le Parmesan râpé , bien remuer .
Gouttez le Riz doit être al-dente ….
Dans des belles assiettes servez généreusement , rajoutez 2 ou 3 tranches de Champignon que vous aurez réservé , et 4 ou 5 belles feuilles de Persil , pour la D&CO …
LE + :
Pour le Riz , je choisi généralement un Arborrio , le meilleur c’est le Gallo .
Tous les Champignons font l’affaire , du Champignon de Paris , aux Girolles ou au Cèpes . S’il sont congelés , laissez les décongeler et bien les essorer . Pour des Champignons séchés les faire gonfler dans un bol de bouillon tiède à l’avance .
Choisir un bon Vin Blanc , la différence de goût se sent bien à l’arrivée . Un Entre Deux-Mers de Bordeaux , un Beaujolais … Un Pacherenc ou vont très bien avec le plat . Le même vin bien frais accompagne à merveille le Risotto . Ou un bon vrai rosé du Var .
Régalez vous ! …
